膳食纤维的利与弊

膳食纤维可分为两大类：可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维的食物来源：柑橘类、燕麦制品和豆类；不溶性纤维来源于所有植物（小麦、黑麦、蔬菜等）。

膳食纤维好处多多：

一、防治肥胖

含膳食纤维丰富的食品有很好的减肥功效。足够的膳食纤维有助于预防过多的食物摄入和贮藏、脂肪堆积。一方面可满足胃肠的饱腹感，另一方面减少了摄入食物的热量。

二、防治高血脂、糖尿病

膳食纤维与脂类、胆酸盐粘合一起，通过粪便排出，减少血液中甘油三酯和胆固醇水平。

膳食纤维能延迟葡萄糖的吸收，并推迟可消化糖在小肠中的出现，还能减轻胰岛素细胞的功能负担，使血糖处于稳定状态，缩小血糖浓度的变化幅度，对于糖尿病有稳定作用。

三 、防癌

动物性食物缺乏膳食纤维，肠内厌氧细菌在未消化的食物残渣中大量繁殖，可产生促癌的有害物质。膳食纤维有很好的吸水和保持水的性能，并能夹带者未被消化的食物残渣和有害的代谢物较快的排出体外。

四、 辅助消化

膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动，刺激消化液的分泌。

五、 通便

膳食纤维通过肠腔，吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；吸收并保持大量水分，使粪便体积增大，变得松软。因膳食纤维对肠壁有刺激作用，可增加肠道的蠕动，促进排便，从而有效防止粪便在肠道内潴留过久，水分被吸干，发生燥结，产生便秘，进而引起腹胀、口臭、食欲减退、头痛烦躁等一系列的自身中毒综合症。

六、 能吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等化学物质，对健康有利。

膳食纤维并非多多益善，摄入要适量（不利之处）：

一、 过多的膳食纤维引起腹胀，排便次数增多且量大，长时期过量摄入膳食纤维可影响多种矿物质的吸收利用，使钙、镁、铁、锌等随粪便排出量增加，从而引起矿物质缺乏症。

二、 还会导致脂溶性维生素（A、D、E、K）吸收障碍。

膳食纤维有利不等于饮食品越粗越好，所以吃韭菜、芹菜应选择鲜嫩的，而且要拔去老叶。腹泻患者应首选易消化食物，因为膳食纤维摄入过多会加快肠胃蠕动，从而使病情加重。