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纯素口味:鲜蔬白酱意面的做法

发表时间:2012-11-22 16:10来源作者:老慢

 鲜蔬白酱意面香浓不腻、虽然不用奶但却有奶油般的醇厚口感;纯素口味,适合不能吃奶制品的人群,风味香浓别致、营养丰富,无胆固醇更健康。

主料:意大利面100克香菇50克红椒50克西兰花100克

调料:食盐8克椰浆适量小麦面粉1汤匙白胡椒少许水1升橄榄油适量蘑菇精1茶匙

鲜蔬白酱意面的做法

将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干

意面与7g盐放1升开水中煮10分钟,沥干淋几滴橄榄油拌匀

锅放1茶匙橄榄油、1汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾

倒入雄鸡标纯椰浆2/3盒、盐和胡椒粉及蘑菇精,用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒

开小火,将椰浆面糊烧至出稠奶油状,将开未开之时关火备用

锅内涂少许橄榄油,下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香,加入意面稍炒

倒入炒好的白酱,转小火翻匀即可出锅

纯素口味:鲜蔬白酱意面的做法
纯素口味:鲜蔬白酱意面的做法

烹饪小技巧

1、意面所用的水、盐和煮的时间,可按选用的意面品种及说明调整;

2、红椒可用软皮削刀削去表面的皮口感会更好;

3、炒好的面粉一定要稍晾再入椰浆、混匀后再开火炒制;

4、椰浆切忌不可烧开,以免香味散失变味。

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